Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство внешних экономических связей и торговли РФ
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение продовольственных товаров
для студентов заочного отделения специальности 27.12.00
"Технология продуктов общественного питания"
Санкт-Петербург
1998г.

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... руб.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.

Вариант 09

К.р.1

1. Липиды пищевых продуктов, их химический состав, значение в питании, содержание в пищевых продуктах. Изменения, происходящие в липидах при хранении пищевых продуктов.
2. Корнеплоды, основные виды, пищевая ценность, требования к качеству, болезни корнеплодов, условия хранения.

3. К какой группе вин (по ГОСТ 7208-93) может быть отнесено вино, если спирта в нем содержится 13%, сахара 0,2 г/дм3, титруемая кислотность составляет 5,3 г/дм3 винной кислоты?

К.р.2

1. Мороженое, его виды, особенности производства, пищевая ценность, условия хранения, недопустимые дефекты.
2. Живая рыба. Способы транспортирования, контроль качества, биотехнические основы хранения живой рыбы.

3. Оцените качество нерафинированного подсолнечного масла, если при лабораторном исследовании были получены следующие результаты: цветное число 15 мг йода, кислотное число 1,65 мг КОН, влага и летучие вещества 0,19%, йодное число 122 г/100 г.

Дата выполнения: 27/11/2013