Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство внешних экономических связей и торговли РФ
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение продовольственных товаров
для студентов заочного отделения специальности 27.12.00
"Технология продуктов общественного питания"
Санкт-Петербург
1998г.

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... руб.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.

Вариант 06

К.р.2

1. Сущность процесса вяления и сушки рыбы. Ассортимент, оценка качества вяленой и сушеной рыбы. Условия и сроки хранения.
2. Майонез. Классификация, особенности производства, современный ассортимент и оценка качества.
3. Соответствует ли молоко по плотности цельному коровьему, если показания лактоденсиметра при температуре 25 градусов С равны 1,027 г/см3? Что характеризует этот показатель?

Дата выполнения: 19/11/2005