Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство экономического развития и торговли российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Для студентов заочного обучения, специальность 35.11.00
"Товароведение и экспертиза товаров" (сокращенный курс)
Санкт-Петербург
2003

Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ
Стоимость одного теоретического вопроса из варианта на заказ составляет ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей
Стоимость одного готового теоретического вопроса из варианта составляет ... рублей, готовой задачи ... рублей.

Вариант 10

К.р.1.

1. Пшеничная мука разных типов и сортов, особенности химического состава и пищевой ценности.
2. Биологически активные вещества плодов и овощей (ферменты, фитонциды, фитоалексины) и их влияние на качество и сохраняемость плодов и овощей.
3.В магазине истек срок хранения хлопьев Геркулес. Каков алгоритм ваших действий? Сделайте заключение о качестве этого продукта, если при определении кислотности на титрование пошло 2,8 см куб. 0,1н раствора щелочи.

К.р.2.

1. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация. Химический состав. Пищевая ценность. Хранение.
2. Игристые вина. Классификация. Сущность и способы шампанизации. Ассортимент. Экспертиза качества. Дегустация. Условия и сроки хранения.
3.В магазин поступила партия соли. При определении влажности масса стандартной навески после высушивания равнялась 9,96 г; при определении нерастворимых в воде веществ масса бюксы с фильтром и нерастворимым в воде осадком оказалось равной 13,8775 г, масса бюксы с фильтром без осадка 13,5425 г. Сделайте заключение о качестве .

Дата выполнения: 02/02/2010