Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Анализ и планирование деятельности предприятий

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экономики торговли
Сборник задач
для контрольных и самостоятельных работ
студентов по дисциплине
Анализ и планирование деятельности предприятий общественного питания
Санкт-Петербург
2008

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.
Стоимость решения только задачи из контрольной работы составляет ... руб.
Выполнены следующие варианты:

Вариант 07

Вопрос. Экономическое содержание прибыли предприятия, ее формирование, направления использования и методика анализа.
Задача 2
Произвести факторный анализ товарооборота и выполнить плановые расчеты по комплексу предприятий общественного питания, в состав которого входят ресторан, кафе, пивной бар и магазин кулинарии.
1. Рассчитать показатели товарооборота (Т) и выпуска продукции предприятия и дать оценку сложившегося соотношения их динамики в отчетном году по сравнению с прошлым годом. Произвести анализ степени влияния изменения цен на рост общего объема товарооборота на основе расчета индексов цен (Yp), стоимости (Yт) и физического объема оборота (Yq). При этом учесть, что сопоставимый товарооборот, т.е. товарооборот отчетного года в ценах прошлого года составляет 17880 тыс. руб.
При расчетах следует исходить из формулы:
Yт=Yp x Yq.
2. Используя данные табл., определить степень влияния трудовых показателей (численности (Ч0, Ч1) и выработки (В0, В1) в прошлом и отчетном году на динамику товарооборота. Рассчитать долю экстенсивных и интенсивных факторов в приросте товарооборота предприятия, используя следующие формулы:
Т0=В0 x Ч0,
Тусл=В1 x Ч0,
Т1=В1 x Ч1, где
∆Тв=Т0-Тусл – показывает влияние изменения выработки на товарооборот предприятия, тыс. руб.;
∆Тч=Тусл-Т1 – показывает влияние изменения численности работников на товарооборот предприятия, тыс. руб.;
∆Т=Т1-Т0 – показывает общее изменение товарооборота под влиянием рассмотренных факторов, тыс. руб.
3. Произвести анализ эффективности использования товарных запасов по предприятию, рассчитав товарооборачиваемость (в днях) и коэффициент оборачиваемости (число оборотов товарных запасов в год). По результатам расчетов дать экономическую интерпретацию полученным показателям и определить величину средств, высвобожденных (дополнительно вовлеченных) из оборота в связи с ускорением (замедлением) товарооборачиваемости (Тобор.0, Тобор.1) (табл.2). Сумма высвобожденных или дополнительно привлеченных оборотных средств определяется по формуле:
, где - однодневный товарооборот отчетного года, тыс. руб.
4. Определить план товарооборота для каждого предприятия на основе расчета сопоставимой базы оборота, учитывающей все коррективы по его росту (снижению) в будущем году, а также исходя из заданных темпов прироста товарооборота, которые студент определяет самостоятельно с учетом сложившейся в отчетном году динамики этого показателя и установленного плана товарооборота всему комплексу предприятия в объеме 22680 тыс. руб. В процессе расчета коррективов учесть следующее: в отчетном году бар был закрыт на ремонт на 0,5 месяца; в магазине кулинарии с 1.03 планового года будет открыт отдел по продаже выпечных изделий с ежемесячным оборотом 25 тыс. руб.; в плановом году на 1 месяц будет закрыто кафе для перепланировки обеденного зала в целях увеличения числа мест.
5. Определить объем поступления товаров в предприятие в плановом году на основе баланса товарооборота: Зн+П=Р+Зк, где Зн, Зк – товарные запасы на начало и конец периода, тыс. руб.; П – поступления товаров, тыс. руб.; Р – реализация товаров (товарооборот), тыс. руб. В процессе расчетов учесть, что запасы на начало планового года 510 тыс. руб., а норматив товарных запасов на конец планового года составляет 10 дней.

Дата выполнения: 23/01/2012