Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза молока, молочных продуктов и пищевых жиров
для студентов всех форм заочного обучения специальности 35.11.00
Санкт-Петербург
2003

Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ
Стоимость теоретического вопроса на заказ ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей
Стоимость готового теоретического вопроса ... рублей, готовой задачи ... рублей

Вариант 21

Задача
Магазину предложена партия подсолнечного масла в бутылках по 1 л из полимерного бесцветного материала в количестве 5 т, по накладной «Масло подсолнечное Кубанское прессовое». В соответствии с удостоверением о качестве масло имело темно-желтый цвет, прозрачное с осадком, вкус и запах – без привкусов горечи, цветное число 25 мг йода, кислотное число 4,2 мг КОН/г, перекисное число 8,5 ммоль активного кислорода / кг.
Произведите отбор средней пробы и идентификацию продукции на соответствие требованиям нормативно-технической документации на конкретный вид продукции. Каковы предельно допустимые значения кислотного и перекисного чисел для растительных масел согласно СанПин? Можно ли данное масло пустить в реализацию?

Дата выполнения: 04/12/2013