Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза молока, молочных продуктов и пищевых жиров
для студентов всех форм заочного обучения специальности 35.11.00
Санкт-Петербург
2003

Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ
Стоимость теоретического вопроса на заказ ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей
Стоимость готового теоретического вопроса ... рублей, готовой задачи ... рублей

Вариант 14

Задача
Сливочный маргарин, расфасованный в пергамент, массой нетто 225 г, имеет привкус сливочного масла, плотную консистенцию, светло-желтый цвет с незначительной неоднородностью окраски. При определении содержания поваренной соли на титрование 10 см3 фильтрата пошло 0,8 см3 0,1 н раствора азотнокислого серебра при точно стандартной навеске. Содержание влаги, жира маргарина в норме. Через неделю хранения при комнатной температуре продукт приобрел кисловатый, слегка салистый вкус и белый цвет. При определении кислотности на титрование навески 5,2 г пошло 2,1 см3 0,1 н раствора щелочи. Содержание влаги, соли, жира, а также консистенция остались без изменений.
Произведите соответствующие расчеты и сделайте заключение о качестве.

Дата выполнения: 07/02/2012