Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза молока, молочных продуктов и пищевых жиров
для студентов всех форм заочного обучения специальности 35.11.00
Санкт-Петербург
2003

Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ
Стоимость теоретического вопроса на заказ ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей
Стоимость готового теоретического вопроса ... рублей, готовой задачи ... рублей

Вариант 08

Задача
В лабораторию по сертификации поступил средний образец рафинированного дезодорированного подсолнечного масла. Экспертизу качества проводили при температуре +130С. В этих условиях значение показателя преломления по шкале рефрактометра было 1,475; относительная плотность 0,916. Масло без вкуса и запаха, осадка нет. Для цветного числа – пробирка № 12. На определение кислотного числа в навеске масла 2,5 г израсходовано 0,15 см3 КОН. При определении перекисного числа навеска масла составила 1,0 г; концентрация использованного раствора тиосульфата натрия 0,01 моль/дм3; объем раствора тиосульфата натрия, использованный на контрольное измерение 4,40 см3, при измерении самого масла 5,60 см3. Дайте мотивированное заключение о сырьевой принадлежности масла и его качестве в соответствии с действующей НТД. Возможна ли выдача сертификата соответствия на подсолнечное рафинированное дезодорированное масло?

Дата выполнения: 25/11/2010