Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Федеральное агентство и образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров
Санкт-Петербург
2008г

Стоимость выполнения контрольной работы уточняйте при заказе
Стоимость одного готового вопроса составляет ... рублей.
Стоимость готовой задачи составляет ... рублей.


Готовы следующие варианты работ:

Вариант 15

1. Пастильные изделия. Виды, особенности состава и технологии приготовления основных видов. Показатели качества. Хранение. Пороки при хранении.
2. Кофе растворимый. Сырье для производства, основные процессы производства. Оценка качества, упаковка, хранение.
3. Партия выварочной поваренной пищевой соли поступила в количестве 2000 ящиков по 20 пачек в каждом, масса нетто пачки 1000 г.
При органолептических исследованиях установлено, что цвет соли имел сероватый оттенок.
При определении нерастворимых в воде веществ масса бюксы с фильтром и нерастворимым в воде остатком оказалась равной 15,3880 г.
Масса бюксы с фильтром без остатка 15,3530. Влажность соли в пределах требований стандарта. Определите сорт соли.
Требуется: 1. Рассчитать долю растворимых в воде веществ. 2. Сделать заключение о сорте по органолептическим и физико-химическим показателям и поместить на хранение согласно существующим требованиям. Используйте ГОСТ 13685-84 «Соль поваренная» (методы испытаний) и ГОСТ Р 51574-2000 «Соль поваренная пищевая» (ТУ)

Дата выполнения: 17/04/2013