Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство внешних экономических связей и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Раздел "Мясо и мясные товары"
Санкт-Петербург
1998

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... руб
Стоимость одного готового вопроса составляет ... руб.
Стоимость одной готовой задачи составляет ... руб.


Готовы следующие варианты контрольных заданий по товароведению продовольственных товаров: 01, 04, 08, 09, 13, 14, 15, 17, 20, 21

Вариант 13

1. Белки соединительной ткани мяса убойных животных. Их состав, физико-химические свойства, пищевая и биологическая ценность.

2. Мясные кулинарные изделия. Пищевая ценность. Сырье, основные процессы производства, ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения. Экспертиза мясных кулинарных изделий.

3. В чем отличие химического состава колбас?.

4. Составьте заключение о качестве партии утят, поступивших в магазин по следующим органолептическим показателям: клюв и слизистая оболочка ротовой полости тусклые с незначительным посторонним запахом, глазное яблоко частично «проваливается», цвет кожи серовато-желтый, подкожный жир без постороннего запаха, внутренний жир с легким посторонним запахом. Ваши действия?

Дата выполнения: 15/04/2014