Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство внешних экономических связей и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Раздел "Мясо и мясные товары"
Санкт-Петербург
1998

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... руб
Стоимость одного готового вопроса составляет ... руб.
Стоимость одной готовой задачи составляет ... руб.


Готовы следующие варианты контрольных заданий по товароведению продовольственных товаров: 01, 04, 08, 09, 13, 14, 15, 17, 20, 21

Вариант 01

1. Причины ухудшения качества мяса. Порча мяса при хранении. Химизм порчи.

2. Переработка свиней. Основные операции технологического процесса переработки свиней и их влияние на качество мяса. Маркировка мяса свиней. Экспертиза мяса свиней.

3. В магазин поступила партия говяжьего мяса со следами удаления побитостей около 18 % поверхности. Допустима ли приемка такого мяса? Ваши действия. Укажите другие признаки, по которым мясо не подлежит приемке. Назовите важнейшие аминокислоты мышечной ткани мяса.

4. Каков выход телятины по сортам при разделе ее в розничной торговой сети?

Дата выполнения: 11/03/2010