Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство внешних экономических связей и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Раздел "Мясо и мясные товары"
Санкт-Петербург
1998

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... руб
Стоимость одного готового вопроса составляет ... руб.
Стоимость одной готовой задачи составляет ... руб.


Готовы следующие варианты контрольных заданий по товароведению продовольственных товаров: 01, 04, 08, 09, 13, 14, 15, 17, 20, 21

Вариант 08

1. Характеристика углеводов мышечной ткани. Состав. Изменения углеводов в послеубойный период и в процессе хранения мяса.

2. Характеристика пороков и дефектов охлажденного, замороженного, соленого и копчено-соленого мяса и его экспертиза.

3. Напишите реакции декарбоксилирования свободных аминокислот (гистидина, лизина, аргинина, триптофана, тирозина).

4. На базу поступила партия доброкачественного яйца, имеющего следующие показатели: загрязненную скорлупу около 15%, высоту воздушной камеры не более 4 мм, массу не менее 54 г. Дайте заключение о качестве данной партии куриного яйца.

Дата выполнения: 20/03/2012