Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Технология продукции общественного питания

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания для выполнения контрольных работ по дисциплине
Технология производства продукции общественного питания
для студентов заочной формы обучения
по специальности 08.05.02
Санкт-Петербург
2009

Стоимость контрольной работы на заказ составляет ... руб.

Готовы следующие варианты:

Вариант 27

СОДЕРЖАНИЕ
1. Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу производства и реализации продукции кондитерского цеха. 3
2. Технологическая схема производства котлетной массы из птицы. Ассортимент полуфабрикатов. Особенности включения сырья в рецептуры СТН. 9
3. Супы из круп, бобовых и макаронных изделий. Технология, ассортимент, подача, требования к качеству. Особенности расчета сырья по СТН. 11
4. Хозяйственная ситуация. 17
Список использованной литературы 22

Дата выполнения: 29/04/2010

Другие предметы, которые могут Вас заинтересовать:

Технология полуфабрикатов

Товароведение и экспертиза