Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания для выполнения контрольных работ по дисциплине Технология производства продукции общественного питания
для студентов заочной формы обучения
по специальности 08.05.02
Санкт-Петербург
2009
Стоимость контрольной работы на заказ составляет ... руб.
Готовы следующие варианты:
Вариант 43
Содержание 1. Нормативная и технологическая документация, регламентирующая функционирование предприятий общественного питания. Ее краткая характеристика. 2. Технологическая схема производства рыбной рубки. Виды фаршей из рыбы, ассортимент полуфабрикатов. Особенности включения сырья в рецептуры блюд СТН. 3. Блюда из тушеного мяса мелким куском. Классификация, технология, ассортимент, подача, требования к качеству. Особенности расчета рецептур по СТН. 4. Хозяйственная ситуация
WhatsApp:
Telegram: +79119522521