Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Технология продукции общественного питания

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Методические указания для выполнения контрольных работ по дисциплине
Технология производства продукции общественного питания
для студентов заочной формы обучения
по специальности 08.05.02
Санкт-Петербург
2009

Стоимость контрольной работы на заказ составляет ... руб.

Готовы следующие варианты:

Вариант 24

Содержание
1. Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу производства и реализации продукции мясного цеха на предприятиях питания. 3
2. Технологическая схема обработки индеек. Ассортимент и выход полуфабрикатов, их кулинарное использование. Особенности включения сырья в рецептуры СТН. 7
3. Блюда из субпродуктов. Классификация, технология, ассортимент, подача, требования к качеству. Особенности расчета рецептур по СТН. 14
4. Хозяйственная ситуация. 22
Список использованной литературы 26

Дата выполнения: 29/04/2011

Другие предметы, которые могут Вас заинтересовать:

Технология полуфабрикатов

Товароведение и экспертиза