МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
к выполнению по выполнению курсовой работы
по дисциплине: Товароведение продовольственных товаров
Направление подготовки: 260800.62
Технология продукции и организации общественного питания
Профиль: Технология продукции и организация ресторанного дела
Санкт-Петербург
2014
Стоимость выполнения курсовой работы на заказ ... руб. В случае, если работу надо выполнять с проверкой на антиплагиат, стоимость уточняйте при заказе
Стоимость готовой курсовой работы по товароведению продовольственных товаров ... руб.
Выполнены следующие темы курсовой работы то товароведению продтоваров: 8, 16, 18, 22, 24, 25, 31, 34, 36, 40, 45, 51, 54
Тема 40
Товароведная характеристика свинины
Содержание
Введение
1. Товароведная характеристика свинины................................6
1.1. Аналитический обзор литературы.................................6
1.1.1. Классификация и ассортимент свинины..............................6
1.1.2. Химический состав и пищевая ценность свинины.....................10
1.1.3. Факторы, формирующие качество свинины....................13
1.1.3.1. Характеристика сырья..............................................13
1.1.4. Требования к качеству продукции..........................13
1.1.5. Факторы, сохраняющие качество свинины.............................16
1.1.5.1. Упаковка и маркировка..........................16
1.1.5.2. Хранение и транспортирование....................19
1.1.6. Дефекты .........................................20
1.1.7. Фальсификация свинины.........................................24
Заключение....................................................30
Список использованной литературы..............................31
WhatsApp:
Telegram: +79119522521