Министерство экономического развития и торговли российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Для студентов заочного обучения, специальность 35.11.00
"Товароведение и экспертиза товаров" (сокращенный курс)
Санкт-Петербург 2003
Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ Стоимость одного теоретического вопроса из варианта на заказ составляет ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей Стоимость одного готового теоретического вопроса из варианта составляет ... рублей, готовой задачи ... рублей.
Вариант 15
К.р.1
1. Диетические и лечебные сорта хлеба. Сырье, состав и назначение.
2. Цитрусовые плоды. Виды, строение плодов, химический состав, гомологические свойства, экспертиза качества, хранение.
3.Сделайте заключение о качестве хлеба Дарницкого, рассчитайте пористость и кислотность мякиша, если масса 4 см3 выемок равна 68,5 г, а на титрование 50 см3 вытяжки пошло 0,4 см3 0,1 н раствора щелочи.
К.р.2
1. Способы формирования конфетных масс и отделки корпусов. Виды глазури. Пути формирования ассортимента конфет.
2. Пиво. Пищевая ценность. Классификация. Особенности производства основных сортов и типов пива. Ассортимент.
3.Сделать заключение о качестве черного байхового чая, если при экспертизе установлено:
-настой прозрачный, коричневого цвета, с недостаточно терпким вкусом, цвет разваренного листа темный, неоднородный;
-массовая доля экстрактивных веществ 27%;
-массовая доля влаги 8,5%.
Сделать заключение о качестве черного байхового чая, если при экспертизе установлено:
-настой прозрачный, коричневого цвета, с недостаточно терпким вкусом, цвет разваренного листа темный, неоднородный;
-массовая доля экстрактивных веществ 27%;
-массовая доля влаги 8,5%.
WhatsApp:
Telegram: +79119522521