Министерство экономического развития и торговли российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Для студентов заочного обучения, специальность 35.11.00
"Товароведение и экспертиза товаров" (сокращенный курс)
Санкт-Петербург 2003
Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ Стоимость одного теоретического вопроса из варианта на заказ составляет ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей Стоимость одного готового теоретического вопроса из варианта составляет ... рублей, готовой задачи ... рублей.
Вариант 16
К.р. 1
1. Сравнительная характеристика простых и улучшенных хлебобулочных изделий по составу, особенности получения и требования к качеству.
2. Орехоплодные. Классификация. Особенности химического состава. Краткая характеристика основных видов.
3. Сделайте заключение о качестве капусты белокочанной позднеспелой, если кочаны целые, чистые, не очень плотные. Длина кочерыги над кочаном 2,5 см, масса зачищенного кочана от 0,8 до 1,5 кг.
К.р. 2
1. Хранение газированных плодово-ягодных напитков, кваса, соков, сиропа в торговой сети. Условия и сроки хранения. Дефекты и пороки, возникающие при хранении
2. Сахар-рафинад. Сущность процесса рафинации. Дефекты. Требования к качеству. Хранение
3. Экспертиза сахарного печения показала, что количество надломленных изделий – 3%, изделий с незначительной деформацией – 5%, с нечетким рисунком – 2%. Форма изделий правильная, вкус и запах, свойственные им, хорошо выраженные , выступающие части рельефного рисунка темно-окрашенные, но не подгорелые. Сделайте заключение о качестве и возможности дальнейшего хранения. Укажите оптимальные сроки хранения
WhatsApp:
Telegram: +79119522521