Министерство экономического развития и торговли российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Для студентов заочного обучения, специальность 35.11.00
"Товароведение и экспертиза товаров" (сокращенный курс)
Санкт-Петербург 2003
Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ Стоимость одного теоретического вопроса из варианта на заказ составляет ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей Стоимость одного готового теоретического вопроса из варианта составляет ... рублей, готовой задачи ... рублей.
Вариант 14
К.р. 1
1. Крупа. Показатели качества и факторы, их определяющие. Принципы деления крупы на сорта, номера и марки
2. Виноград. Строение грозди и ягод, химический состав, ампелографические сорта, экспертиза качества, хранение
3. В магазин поступила партия сухарей молочных массой 1,0 тонна, упакованных в ящики по 20 кг. Сколько ящиков необходимо отобрать для контроля качества сухарей? Сделайте заключение о качестве этой партии, если установлено, что сухарей уменьшенного размера 2,0 кг, лома 1,4 кг, горбушек 0,8 кг
К.р. 2
1. Квас.Особенности производства. Пищевая ценность. Экспертиза качества.Дефекты.Хранение.
2. Мармелад. Виды. Факторы, формирующие качество: сырье, процессы производства. Сущность процесса студнеобразования. Ассортимент. Требования к качеству, дефекты.
3. Определите к какому сорту относится спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, если в результате экспертизы установлено: прозрачная бесцветная жидкость без посторонних привкусов и запахов; объемная доля этилового спирта 96,3%, проба на окисляемость 18 минут, объемная доля метилового спирта 0,02% в пересчете на безводный спирт, массовая концентрация изоамилового и изобутилового спирта 2,8 мг/дм3 ( дм в кубе).
WhatsApp:
Telegram: +79119522521