Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания по выполнению курсовых работ по
товароведению и экспертизе потребительских товаров
для студентов специальности 08.04.01
Санкт-Петербург 2008

Данная методичка необходима при оформлении курсовых работ

Стоимость выполнения курсовой работы на заказ ... руб.
Стоимость готовой курсовой работы составляет ... рублей.


Готовы следующие темы курсовых работ:

Алкогольная продукция

Товароведная характеристика, идентификация и экспертиза алкогольной продукции

Оглавление
Введение..........................3
1. Потребительская ценность алкогольных напитков......................5
2. Классификация алкогольной продукции...........................6
3. Технология производства............................12
3. 1. Водка..................................12
3. 2. Ликероводочные изделия...........................16
4. Хранение.........................................21
5. Показатели качества....................................21
6. Методы контроля..................................23
6. 1. Органолептические методы.............................23
6. 2. Физико-химические методы............................25
6. 3. Качество и безопасность...............................30
7. Идентификация.........................................33
8. Дополнительные сведения...................................37
Заключение.......................................40
Список литературы..............................41
Приложения...............................43

Дата выполнения: 22/10/2011

Детский трикотаж

Товароведная характеристика и экспертиза качества детского трикотажа

Содержание
Введение.......................................3
1. Факторы, формирующие качество детского трикотажа.........6
1.1. Материалы, используемые в производстве..............6
1.2. Технология производства трикотажа................12
1.3. Современный ассортимент трикотажных изделий................22
1.3.1. Ассортимент трикотажных изделий по назначению..................22
1.3.2. Ассортимент бельевых трикотажных изделий..............26
1.3.3. Требования к качеству трикотажных изделий...............30
1.3.4. Основные показатели качества............................30
1.4. Требования к качеству бельевого трикотажа.........................35
Заключение.......................................43
Список использованной литературы................................44

Дата выполнения: 13/01/2011

Консервированые грибы

Товароведная характеристика, экспертиза качества консервированных грибов

Содержание
Введение.....................3
1. Товароведная характеристика и экспертиза качества грибов.........6
1.1 Обзор литературы...............6
1.1.1 Развитие консервной промышленности в России.......................7
1.1.2 Химический состав грибов.............................12
1.1.3 Классификация грибов............................14
1.1.4 Технология производства консервированных грибов..............22
1.1.5 Экспертиза качества консервированных грибов.............26
1.1.6 Хранение консервированных грибов..........................28
1.2 Методики исследования........................30
1.2.1 Органолептическая оценка................................30
1.2.2 Физико-химические показатели...........................33
1.2.3 Масса нетто.........................34
1.2.4 Массовая доля кислотности......................35
1.2.5 Массовая доля NaCl..........................37
1.2.6 Массовая доля пряностей.........................39
Заключение.....................................41
Список использованной литературы..................................43

Дата выполнения: 11/01/2012

Лаки

Анализ ассортимента и оценка качества лаков

Оглавление
Введение................................3
1. Факторы, формирующие качество и ассортимент лаков.....................5
1. 1. Материалы, используемые для изготовления лаков..................5
1. 2. Технологические операции изготовления лаков......................7
2. Ассортимент лаков..............................10
3. Экспертиза качества..................................13
4. Фактор, сохраняющий качество...............................21
Заключение...................................24
Список литературы..........................................27
Приложения................................29

Дата выполнения: 22/10/2011

Овощные соки

Товароведная характеристика и экспертиза качества овощной соковой продукции

Содержание
Введение
1. Овощные соки и их потребительская ценность...................5
1.1. Потребительская ценность продукта..............8
1.2. Классификация................9
1.3. Технология производства соковой продукции.............12
1.3.1. Характеристика сырья......................12
1.3.2. Основные технологические операции.....................12
1.3.3. Фальсификация......................16
1.3.4. Упаковка, маркировка..................18
1.3.5. Хранение.........................18
1.4. Показатели качества......................19
1.4.1. Органолептические показатели качества...........19
1.4.2. Физико-химические показатели качества..............................20
1.4.3. Показатели безопасности............21
1.5. Экспертиза...................22
1.5.1. Отбор и подготовка проб для испытаний...............22
1.5.2. Органолептическая оценка...............25
1.5.3. Оценка физико-химических показателей..............26
Заключение.................................................29
Список использованной литературы.......................................31

Дата выполнения: 31/01/2014

Пряжа шерстяная

Анализ ассортимента и оценка качества лаков

Оглавление
Введение................................3
1. Факторы, формирующие качество шерстяной связи.....................7
1. 1. Сырье, используемое в производстве..................7
1. 2. Технология производства......................10
2. Ассортимент шерстяной пряжи.........................16
3. Требования к качеству шерстяной пряжи.....................19
Заключение...................................26
Список литературы..........................................27

Дата выполнения: 11/01/2012

Пшеничный хлеб

Товароведение и экспертиза качества пшеничного хлеба

Содержание
Введение................3
1. Классификация и ассортимент...................5
2. Пищевая ценность....................7
3. Формирование качества в процесс производства (технология и безопасность “опарного” и ускоренного способа приготовления теста)....................9
4. Экспертиза качества (органолептические, физико-химические, показатели безопасности по САНПину).................................14
5. Дефекты.....................................22
6. Хранение..........................25
Заключение...............................28
Список литературы.................................30
Приложения..........................32

Дата выполнения: 02/10/2011

Семечковые плоды

Товароведная характеристика и экспертиза качества семечковых плодов

Содержание
Введение
1. Характеристика плодов...............5
1.1. Яблоки..............5
1.2. Груши...............7
1.3. Айва..................10
1.4. Мушмула....................11
1.4.1. Ирга.................12
1.4.2. Потребительская ценность плодов...................13
1.5. Классификация плодов...............16
1.6. Предпродажная подготовка плодов (транспортировка, хранение, упаковка, маркировка)......................18
1.6.1. Упаковка................18
1.7. Маркировка............21
1. Транспортировка...............22
1.1. Хранение семечковых.............23
1.2. Показатели качества плодов (физико-химические, безопасности и др)...............29
1.3. Методы контроля.................35
1.4. Методы отбора проб. Органолептическая оценка...............36
Заключение.................................................39
Список использованной литературы.......................................40

Дата выполнения: 18/03/2013

Ср-ва для детской посуды

Товароведная характеристика и экспертиза качества средств для мытья детской посуды

Содержание
Введение
1. Факторы, формирующие качество и ассортимент средств для мытья детской посуды...................5
1.1. Сырье и материалы для изготовления средств для мытья детской посуды....................5
1.2. Технологические операции изготовления средств для мытья детской посуды (ограничения сырья)................9
2. Ассортимент средств....................................13
3. Оценка качества средств для мытья детской посуды (регламенты для детей и подростков товаров бытовой химии)......................18
4. Факторы, сохраняющие качество средств для мытья детской посуды (упаковка, маркировка, транспортировка).................21
Заключение.................................................25
Список использованной литературы.......................................27

Дата выполнения: 01/03/2015

Тема 02

Товароведная характеристика и экспертиза качества творога

Содержание
Введение
1. Товароведная характеристика творога и его экспертиза.........4
1.1. Творог и его пищевая ценность..............4
1.2. Классификация и ассортимент творога и изделий из него................6
1.3. Технология производства творога.....................................8
1.3.1. Сырье для производства творога.......................8
1.3.2. Технология производства творога.................9
1.3.3. Фальсификация творога......................14
1.3.4. Упаковка, маркировка и хранение..............................19
1.4. Показатели качества творога и экспертиза...........................23
1.4.1. Показатели качества творога и изделий из него...................23
1.4.2. Экспертиза качества творога..............24
Заключение.................................................27
Список использованной литературы.......................................28

Дата выполнения: 06/02/2015

Тема 04

Товароведная характеристика и экспертиза качества ржано-пшеничного хлеба

Содержание
Введение
1.1. Аналитический обзор.................5
1.1.1. Классификация и ассортимент..............5
1.1.2. Современный ассортимент ржано-пшеничного хлеба..............9
1.1.3. Пищевая ценность хлеба..................11
1.1.4. Формирование качества в процессе производства....................14
1.1.5. Отбор проб и общие технические требования к ржано-пшеничному хлебу...............21
1.1.6. Упаковка, маркировка и хранение...................24
Заключение.................................................28
Список использованной литературы..................................30

Дата выполнения: 02/11/2010

Тема 08

Товароведная характеристика и экспертиза качества мороженого

Содержание
Введение
1. Аналитический обзор литературы...............5
1.1. Идентификация и классификация мороженого..............5
1.2. Ассортимент мороженого...............7
1.3. Химический состав и пищевая ценность мороженого..................9
1.4. Факторы, формирующие качество мороженого....................9
1.4.1. Сырье.................9
1.4.2. Технология производства мороженого...................11
1.5. Требования к качеству и экспертиза качества мороженого...............13
1.6. Факторы, сохраняющие качество мороженого......................18
1.6.1. Упаковка, маркировка и хранение мороженого................18
1.7. Фальсификация мороженого............20
Заключение.................................................25
Список использованной литературы.......................................27

Дата выполнения: 28/02/2015

Тема 09

Товароведная характеристика и экспертиза качества хлопчатобумажной детской одежды

Содержание
Введение
1. Обзор рынка детской одежды............................6
2. Факторы, формирующие качество и ассортимент детской одежды из хлопчатобумажных тканей..............10
2.1. Сырье, используемое в производстве детской одежды из хлопка.................10
2.2. Технология производства хлопчатобумажных тканей....................12
2.3. Виды хлопчатобумажных тканей, используемых при изготовлении детской одежды........................16
3. Классификация и ассортимент детской одежды из хлопчатобумажных тканей..............20
4. Требования к качеству детской одежды из хлопчатобумажных тканей.....................28
Заключение.................................................35
Список использованной литературы.............................36

Дата выполнения: 19/12/2014

Тема 22

Товароведная характеристика и экспертиза качества керамической плитки

Содержание
Введение
1. Аналитический обзор литературы...............4
1.1. Классификация и общая характеристика керамической плитки..............4
1.2. Факторы, формирующие качество керамической плитки..............12
1.2.1. Сырьевые материалы, применяемые для изготовления плитки.................12
1.2.2. Современные технологии производства..................13
1.2.3. Потребительские свойства и показатели качества плитки........26
Заключение.................................................33
Список использованной литературы.......................................35

Дата выполнения: 19/01/2015

Тема 23

Товароведная характеристика и экспертиза качества томатов свежих

Содержание
Введение
1. Анализ российского рынка томатов свежих.........5
2. Томаты свежие. Классификация и пищевая ценность..............12
2.1. Томаты. Общие сведения..........................12
2.2. Пищевая ценность томатов........................................12
2.3. Классификация томатов.......................14
3. Факторы, сохраняющие качество томатов.................16
3.1. Упаковка............................16
3.2. Хранение...............................18
3.3. Транспортирование........................................19
4. Требования к качеству томатов и экспертиза качества...................20
4.1. Требования к качеству томатов..............20
4.2. Дефекты томатов....................................22
4.3. Экспертиза качества томатов........................................25
Заключение.................................................30
Список использованной литературы............................................32

Дата выполнения: 04/02/2015

Тема 24

Товароведная характеристика и экспертиза качества детской кожаной обуви

Содержание
Введение
1. Классификация и характеристика ассортимента детской кожаной обуви......4
2. Факторы, формирующие качество кожаной обуви..............13
2.1. Основы производства детской кожаной обуви......................13
3. Потребительские свойства. Показатели качества детской кожаной обуви...............18
4. Анализ современного ассортимента детской кожаной обуви................25
Заключение.................................................42
Список использованной литературы............................................43

Дата выполнения: 26/12/2014

Тема 35

Товароведная характеристика и экспертиза качества фарфора и фаянса

Содержание
Введение
1. Обзор российского рынка фарфора и фаянса......6
1.1. Обзор российского рынка посуды из фарфора и фаянса..............6
1.2. Обзор российского рынка сантехники из фаянса....................7
2. Классификация и общая характеристика фарфора и фаянса и изделий из них..............15
3. Факторы, формирующие качество керамической плитки..............20
3.1. Сырьевые материалы, применяемые в производстве фарфора и фаянса......20
3.2. Современные технологии производства керамических изделий..............21
4. Требования к качеству изделий из фарфора и фаянса...............26
4.1. Требования к качеству изделий из фарфора и фаянса..........26
4.2. Экспертиза качества изделий..............27
5. Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка изделий из фарфора и фаянса.............31
Заключение.................................................33
Список использованной литературы............................................35

Дата выполнения: 05/02/2015

Тема 37

Товароведная характеристика и экспертиза качества хлопчатобумажных тканей бельевого назначения

Содержание
Введение
1. Факторы, формирующие качество и ассортимент хлопчатобумажных тканей бельевого назначения.......6
1.1. Сырье, используемое в производстве..............6
1.2. Технология производства............8
2. Классификация и ассортимент хлопчатобумажных тканей бельевого назначения.....................12
2.1. Классификация (стандартная, товароведная, особенности классификации по ОКП и ТН ВЭД).......12
2.2. Характеристика видового ассортимента (по фирмам-производителям, особенности)............16
3. Требования к качеству хлопчатобумажных тканей бельевого назначения.............19
3.1. Показатели качества, регламентируемые стандартами.........19
3.2. Характеристика товарных сортов......................21
4. Факторы, сохраняющие качества хлопчатобумажных тканей бельевого назначения............................28
Заключение.................................................32
Список использованной литературы....................................34

Дата выполнения: 25/08/2010

Тема 43

Товароведная характеристика и экспертиза качества питьевого молока

Содержание
Введение...........................3
1. Классификация и ассортимент питьевого молока...............4
2. Пищевая ценность питьевого молока.......................8
3. Формирование качества в процесс производства........11
4. Экспертиза качества питьевого молока.............14
5. Дефекты питьевого молока......................21
6. Хранение питьевого молока................22
Заключение.............................24
Список литературы...........................26
Приложения................................28

Дата выполнения: 31/08/2011

Тема 47

Товароведная характеристика и экспертиза качества пряничных изделий

Содержание
Введение
1. Классификация пряничных изделий............................7
2. Основное сырье и этапы производства пряников..............8
3. Характеристика основных российских производителей, состав, ассортимент.................14
4. Ассортимент иностранных производителей................................17
5. Требования по безопасности пряничных изделий (ТР ТС по безопасности пищевых продуктов)........................................18
6. Упаковочные материалы и требования к упаковке (ТР ТС о безопасной упаковке, требования к маркировке)....................................20
7. Условия и сроки хранения (пищевые добавки для увеличения срока хранения).....................23
Заключение.................................................27
Список использованной литературы.............................30

Дата выполнения: 04/02/2015

Тема 48

Товароведная характеристика и экспертиза качества шерстяных тканей

Содержание
Введение
1. Строение шерстяного волокна.........4
1.1. Типы волокон шерсти..............5
2. Химический состав шерстяного волокна...............7
3. Виды шерсти.......................................8
4. Классификация шерсти......................9
5. Свойства шерстяных волокон.................11
6. Пороки и дефекты шерсти.................13
6.1. Определение сортности в зависимости от пороков внешнего вида..............14
7. Стандартизация шерсти........................16
8. Технические требования....................................17
8.1. Характеристика, требования к сырью и материалам...................17
8.2. Маркировка..............19
8.3. Упаковка................................20
8.4. Правила приемки.......................................20
8.5. Методы испытаний...........21
8.6. Транспортирование и хранение...........................22
9. Ассортимент шерстяных тканей.................................23
Заключение.................................................25
Список использованной литературы....................................26

Дата выполнения: 25/08/2010

Уход за кожей

Товароведная характеристика и экспертиза качества средств по уходу за кожей лица

Содержание
Введение............................3
1. Классификация средств по уходу за кожей лица...................5
2. Факторы, формирующие качество крема для лица.....................8
2.1 Сырье для изготовления крема..........................8
2.2 Основы производства кремов для лица..................10
3. Потребительские свойства. Показатели качества средств по уходу за кожей для лица..................................12
4. Анализ современного ассортимента средств по уходу за кожей лица.............17
Заключение.................................23
Список использованной литературы.......................25

Дата выполнения: 07/12/2011

Чайные напитки

Товароведная характеристика и экспертиза качества чайных напитков

Содержание
Введение
1. Товароведная характеристика чайных напитков и их экспертиза...................5
1.1. Чайные напитки их потребительская ценность..............5
1.2. Классификация..............13
1.2.1 Чайные напитки из различных плодов.............13
1.2.2. Чайные напитки из листьев и цветов.............13
1.2.3. Чайные напитки из трав......................14
1.3. Технология производства чайных напитков...........15
1.3.1. Характеристика сырья...................15
1.3.2. Основные технологические операции............15
1.3.3. Фальсификация......................17
1.3.4. Упаковка и маркировка...........19
1.3.5. Хранение....................................21
1.4. Показатели качества чайных напитков.............21
1.5. Экспертиза............23
2. Наиболее популярные бренды и составы чайных напитков в стране и в Санкт-Петербурге...............25
Заключение.................................................28
Список использованной литературы.......................................31

Дата выполнения: 30/01/2014