Биохимия

Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет
низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра пищевой биотехнологии
Биохимические особенности свойств и переработки растительного сырья
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания
к самостоятельной работе студентов специальностей 260202 и 260204
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург 2006

Готовы следующие варианты:

Вариант 03

8. Рожь. Свойства, химический состав. Хранение.
17. Состояние покоя в период послеуборочного дозревания зерновых злаков, семян, корнеплодов и овощей.
26. Способы хранения зернового сырья.
35. Физико-химические и биохимические показатели доброкачественной муки.
44. Меласса – отход свеклосахарного производства. Химический состав. Показатели качества.
53. Физико-химические и биохимические особенности проращивания зерна при производстве солода.
62. Чай – основа для получения тонизирующих напитков и настоев. Сорта и виды чая.
66. Формирование вкуса, аромата и цвета настоев чая при его переработке.