Биохимия

Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет
низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра пищевой биотехнологии
Биохимические особенности свойств и переработки растительного сырья
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания
к самостоятельной работе студентов специальностей 260202 и 260204
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург 2006

Готовы следующие варианты:

Вариант 13

9. Пшеница. Свойства, химический состав. Хранение.
18. Влияние влаги на качество зерновых злаков.
27. Режимы хранения различного зернового сырья. Биохимические процессы, происходящие при нарушении режимов. Пути устранения.
36. Хранение круп и подготовка к производству. Биохимические процессы, происходящие при неправильном хранении круп.
45. Свеклосахарная меласса. Прием и хранение.
54. Физиологические и биохимические процессы в прорастающем зерне: морфологические изменения, активизация и синтез ферментов.
63. Изготовление чая. Химический состав чайного листа.
70. Кофе. Пищевая и биологическая ценность. Нормы безопасности.