Биохимия

Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет
низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра пищевой биотехнологии
Биохимические особенности свойств и переработки растительного сырья
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания
к самостоятельной работе студентов специальностей 260202 и 260204
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург 2006

Готовы следующие варианты:

Вариант 14

1. Классификация отраслей переработки растительного сырья.
10. Основные виды зерновых культур. Их свойства и условия хранения.
19. Желательные и нежелательные биохимические процессы, происходящие в период хранения зерномучного сырья.
28. Биохимические процессы, происходящие при самосогревании.
37. Картофель. Химический состав. Режимы хранения.
46. Виноград – сырье для производства виноградных вин. Промышленная и техническая зрелость винограда.
55. Теоретические основы проращивания зерна.
66. Формирование вкуса, аромата и цвета настоев чая при его переработке.