Биохимия

Санкт-Петербургский национальный исслед. университет информационных технологий, механики и оптики

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет
низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра пищевой биотехнологии
Биохимические особенности свойств и переработки растительного сырья
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания
к самостоятельной работе студентов специальностей 260202 и 260204
факультета заочного обучения и экстерната
Санкт-Петербург 2006

Готовы следующие варианты:

Вариант 17

4. Ассортимент продукции, изготавливаемой из зерномучного сырья.
13. Задачи хранения растительного сырья. Важнейшие технологические операции, выполняемые при подготовке сырья к хранению и в процессе хранения.
22. Три стадии самосогревания зерна. Способы борьбы с самосогреванием на каждой стадии.
31. Способы и режимы хранения ячменя. Биохимические процессы, происходящие при нарушении режимов хранения.
40. Получение сока и сахара-сырца из сахарной свеклы.
49. Хмель – биологическая культура. Химический состав. Условия хранения.
58. Сушка солода. Биохимические процессы в периоды сушки.
63. Изготовление чая. Химический состав чайного листа.