Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров Товароведение рыбных товаров
Методические указания и варианты контрольных работ
Санкт-Петербург
2010
Стоимость выполнения контрольной работы составляет ... руб
Стоимость выполнения только задачи составляет ... руб
Вариант 08
1. Микрофлора рыбы. Влияние низких температур на микрофлору. Роль микроорганизмов в процессах порчи рыбы и рыбопродуктов.
2. Сушеная рыба. Требования к качеству, пороки и дефекты. Ассортимент. Условия и сроки хранения.
3. Задача.
Определите качество рыбных консервов «Натуральные рыбные консервы с добавлением масла» ГОСТ 13865-2000, имеющих органолептические показатели без отклонений от нормы. Содержание соли в банке № 9 – 2,78 %, в банке № 5 – 1,5 %. Ваши действия?