Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров Товароведение рыбных товаров
Методические указания и варианты контрольных работ
Санкт-Петербург
2010
Стоимость выполнения контрольной работы составляет ... руб
Стоимость выполнения только задачи составляет ... руб
Вариант 04
1. Химический состав рыбы. Энергетические и пластические вещества рыб.
2. Соленая рыба. Ассортимент, пути его расширения. Требования к качеству, пороки и дефекты, условия и сроки хранения.
3. Задача.
Дайте заключение о качестве партии рыбы, поступившей в магазин, по следующим органолептическим показателям:
– рот приоткрыт, глаза впалые, тусклые; жабры серые, с кисловатым запахом, чешуя потускневшая, брюшко вздутое, мясо потемневшее, легко отделяется от костей;
– ямка от давления пальца вяло и медленно выравнивается, но не исчезает.
Ваши действия?
WhatsApp:
Telegram: +79119522521