Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров Товароведение рыбных товаров
Методические указания и варианты контрольных работ
Санкт-Петербург
2010
Стоимость выполнения контрольной работы составляет ... руб
Стоимость выполнения только задачи составляет ... руб
Вариант 44
1. Консервирующий эффект, достигаемый копчением. Сущность копчения. Виды и способы копчения. Пути расширения копченой продукции.
2. Нерыбные объекты моря: млекопитающие. Виды, химический состав и пищевая ценность. Пищевое использование.
3. Задача.
Определите содержание поваренной соли в рыбе холодного копчения при следующих условиях:
– масса навески равна 2 г;
– объем водной вытяжки в мерной колбе 250 см ;
– объем раствора азотнокислого серебра 0,1 моль/дм, израсходованный на титрование исследуемого раствора, составил 2,3 см;
– объем водной вытяжки, взятый для титрования, 25 см