Министерство образования и науки РФ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра технологии и организации питания Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Методические указания по выполнению курсовой работы
Санкт-Петербург
2011
Стоимость выполнения курсовой работы по организации производства на заказ уточняйте при заказе.
Для некоторых тем необходимо составить меню, студент может сам составить меню и согласовать его с преподавателем, или мы можем составить меню под ответственность студента.
Готовы курсовые работы по следующим темам:
Тема 12
Формирование системы обслуживания питанием пассажиров авиа-, водного, железнодорожного и автотранспорта.
Содержание
Введение...3
1. Аналитический обзор...5
1.1. Характеристика различных типов предприятий питания, обслуживающих пассажиров в стране и за рубежом. Кейтеринговые компании...5
1.2. Методы и формы организации обслуживания пассажиров на вокзалах, в аэропортах, в пути...8
1.3. Обзор рынка поставщиков продовольствия и предметов материально-технических средств для предприятий питания при обслуживании пассажиров...13
2. Экспериментальная часть...16
2.1. Бизнес-география и краткая характеристика проектируемого предприятия питания...16
2.2. Разработка меню, карты вин, продовольственных наборов, услуг для пассажиров железнодорожного транспорта...17
2.3. Структура и технологическая схема взаимосвязи помещений...19
2.4. Организация и оперативное планирование производства...21
2.5. Организация обслуживания потребителей проектируемого предприятия...22
2.6. Составить таблицу необходимого продовольствия и материально-технических средств для организации производственно-торгового процесса...22
2.7. Разработка графика выхода на работу персонала проектируемого предприятия питания...24
3. Разработка концепции проектируемого предприятия...25
Заключение...27
Список использованной литературы...28
WhatsApp:
Telegram: +79119522521