Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Организация производства

Министерство образования и науки РФ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра технологии и организации питания
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Методические указания по выполнению курсовой работы
Санкт-Петербург
2011

Стоимость выполнения курсовой работы по организации производства на заказ уточняйте при заказе.

Для некоторых тем необходимо составить меню, студент может сам составить меню и согласовать его с преподавателем, или мы можем составить меню под ответственность студента.

Готовы курсовые работы по следующим темам:

Тема 15

Организация изучения микроспроса на продукцию и услуги общественного питания

Содержание
Введение. Значение изучения рынка сбыта продукции и услуг предприятий питания в стране и за рубежом 3
1. Аналитический обзор 5
1.1. Микроспрос на продукцию и услуги общественного питания, его содержание и особенности 5
1.2. Факторы, определяющие микроспрос на продукцию и услуги предприятий питания 7
1.3. Методы и организация изучения микроспроса на продукцию и услуги предприятий питания 9
2. Экспериментальная часть. 13
2.1. Бизнес-география (адрес, месторасположение, людские и транспортные потоки, возможный контингент питающихся, конкурирующие предприятия питания) и краткая характеристика проектируемого предприятия питания 13
2.2. Анализ состояния предприятия на рынке. Определение потенциальных потребителей 14
2.3. Изучение микроспроса на продукцию и услуги на исследуемом предприятии оперативным и социологическим методом 16
2.3.1. Анализ продаж блюд и вин (по часам работы предприятия, структура реализации блюд за день, неделю, месяц, по стоимости блюд) 17
2.3.2. Уровень популярности и рентабельности блюд, вин и услуг в проектируемом предприятии 21
2.3.3. Анализ потребительских предпочтений по результатам опроса потребителей 22
3. Разработка концепции проектируемого предприятия 23
Заключение 24
Список использованной литературы 26

Организация изучения микроспроса на продукцию и услуги общественного питания

Содержание
Введение. Значение изучения рынка сбыта продукции и услуг предприятий питания в стране и за рубежом 3
1. Аналитический обзор 5
1.1. Микроспрос на продукцию и услуги общественного питания, его содержание и особенности 5
1.2. Факторы, определяющие микроспрос на продукцию и услуги предприятий питания 7
1.3. Методы и организация изучения микроспроса на продукцию и услуги предприятий питания 10
2. Экспериментальная часть. 15
2.1. Бизнес-география (адрес, месторасположение, людские и транспортные потоки, возможный контингент питающихся, конкурирующие предприятия питания) и краткая характеристика проектируемого предприятия питания 15
2.2. Анализ состояния предприятия на рынке. Определение потенциальных потребителей 16
2.3. Изучение микроспроса на продукцию и услуги на исследуемом предприятии оперативным и социологическим методом 17
2.3.1. Анализ продаж блюд и вин (по часам работы предприятия, структура реализации блюд за день, неделю, месяц, по стоимости блюд) 19
2.3.2. Уровень популярности и рентабельности блюд, вин и услуг в проектируемом предприятии 22
2.3.3. Анализ потребительских предпочтений по результатам опроса потребителей 23
3. Разработка концепции проектируемого предприятия 24
Заключение 26
Список использованной литературы 27

Организация изучения микроспроса на продукцию и услуги общественного питания

Содержание
Введение. Значение изучения рынка сбыта продукции и услуг предприятий питания в стране и за рубежом...3
1. Аналитический обзор...5
1.1. Микроспрос на продукцию и услуги общественного питания, его содержание и особенности...5
1.2. Факторы, определяющие микроспрос на продукцию и услуги предприятий питания...8
1.3. Методы и организация изучения микроспроса на продукцию и услуги предприятий питания...10
2. Экспериментальная часть...15
2.1. Бизнес-география (адрес, месторасположение, людские и транспортные потоки, возможный контингент питающихся, конкурирующие предприятия питания) и краткая характеристика проектируемого предприятия питания...15
2.2. Анализ состояния предприятия на рынке. Определение потенциальных потребителей...16
2.3. Изучение микроспроса на продукцию и услуги на исследуемом предприятии оперативным и социологическим методом...18
2.3.1. Анализ продаж блюд и вин (по часам работы предприятия, структура реализации блюд за день, неделю, месяц, по стоимости блюд)...21
2.3.2. Уровень популярности и рентабельности блюд, вин и услуг в проектируемом предприятии...23
2.3.3. Анализ потребительских предпочтений по результатам опроса потребителей...25
3. Разработка концепции проектируемого предприятия...26
Заключение...28
Список использованной литературы...30