Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Товароведение рыбных товаров
Методические указания и варианты контрольных работ
Санкт-Петербург
2010

Стоимость выполнения контрольной работы составляет ... руб
Стоимость выполнения только задачи составляет ... руб

Вариант 23

1. Ракообразные: виды, анатомическое строение, химический состав, пищевая ценность. Ассортимент продукции из ракообразных.

2. Процессы, происходящие в соленой рыбе при хранении. Пути расширения ассортимента и повышения качества соленой рыбы.

3. Задача.
К какому сорту может быть отнесена рыба холодного копчения, имеющая следующие показатели качества:
– поверхность рыбы чистая, частичная сбитость чешуи;
– не резко выраженный йодистый запах;
– содержание поваренной соли составило 7 %?
1) Ваши действия по реализации данной копченой рыбы?
2) Какими документами будете пользоваться?

Дата выполнения: 11/01/2015