Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Товароведение рыбных товаров
Методические указания и варианты контрольных работ
Санкт-Петербург
2010

Стоимость выполнения контрольной работы составляет ... руб
Стоимость выполнения только задачи составляет ... руб

Вариант 12

1. Мороженая рыба. Факторы, влияющие на качество мороженой рыбы. Требования к качеству, пороки и дефекты. Ассортимент. Условия и сроки хранения.

2. Сравнительная характеристика рыб семейства осетровых. Районы промысла. Химический состав и пищевая ценность. Ассортимент продукции из осетровых рыб.

3. Задача
К какому сорту может быть отнесена сельдь холодного копчения, имеющая следующие показатели качества: поверхность с белково-жировыми натеками, соломенный цвет кожного покрова? Содержание поваренной соли составило 9 %.
1) Ваши действия по реализации такой сельди?
2) Какими документами будете пользоваться?

Дата выполнения: 11/12/2014