Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Товароведение рыбных товаров
Методические указания и варианты контрольных работ
Санкт-Петербург
2010

Стоимость выполнения контрольной работы составляет ... руб
Стоимость выполнения только задачи составляет ... руб

Вариант 26

1. Микрофлора рыбных продуктов: охлажденной, мороженой рыбы.

2. Процессы, происходящие в икре при хранении. Способы замедления этих процессов.

Задача
К какому сорту может быть отнесена бочковая зернистая лососевая икра, имеющая следующие показатели качества:
– икринки одинакового размера, неоднородного цвета, со слабой оболочкой, с наличием лопанца;
– запах кисловатый;
– наличие привкуса горечи и остроты;
– содержание поваренной соли составило 7 %.
1) Ваши действия по реализации такой икры?
2) Какими документами будете пользоваться?

Дата выполнения: 29/01/2015