Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение продовольственных товаров
для студентов заочного обучения по специальности
"Экономика и управление на предприятии торговли и общественного питания"
Санкт-Петербург
2002

Стоимость выполнения контрольной работы по товароведению на заказ составляет ... руб

Готовы следующие варианты:

Вариант 17

1. Углеводы пищевых продуктов. Классификация. Их химическая природа, свойства, пищевая ценность. Содержание в продовольственных товарах. Изменение при переработке и хранении пищевых продуктов.

2. Виноградные вина и коньяки. Влияние на организм человека. Сырье. Классификация и ее принципы. Показатели качества. Пороки, недостатки, болезни.

3.Дайте заключение о качестве куриных яиц, которые имеют следующие показатели:
а) масса яйца – 50 г;
б) воздушная камера несколько подвижна, высота воздушной камеры – 10 мм;
в) желток малоподвижный;
г) белок прочный, просвечивающийся.
Укажите сроки и условия хранения яиц. Какие дефекты яиц относятся к пищевым и техническим? Укажите пути реализации пищевых неполноценных яиц и яиц с техническими дефектами.

Дата выполнения: 12/12/2010