Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение продовольственных товаров
для студентов заочного обучения по специальности
"Экономика и управление на предприятии торговли и общественного питания"
Санкт-Петербург
2002

Стоимость выполнения контрольной работы по товароведению на заказ составляет ... руб

Готовы следующие варианты:

Вариант 18

1. Жиры пищевых продуктов. Классификация. Химическая природа, свойства, пищевая ценность. Содержание в продовольственных товарах. Изменение при переработке и хранении пищевых продуктов.

2. Крахмал картофельный и кукурузный. Характеристика сырья для их производства, особенности получения. Показатели качества. Хранение.

3. На базу поступило 500 кг Вологодского сливочного коровьего масла в ящиках массой нетто 25,4 кг. При оценке качества установлено: вкус и запах чистый, без посторонних привкусов и запахов; консистенция плотная, однородная; поверхность на разрезе слабоблестящая с наличием одиночных мельчайших капелек влаги; цвет светло-желтый однородный по всей массе; содержание жира 83,0%; влаги 15,8%; кислотность плазмы – 180Т. Отвечает ли данная партия требованиям стандарта на масло Вологодское? Если нет, то к какому виду сливочного масла следует отнести и каким стандартом пользоваться при оценке качества?

Дата выполнения: 02/12/2011