Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение продовольственных товаров
для студентов заочного обучения по специальности
"Экономика и управление на предприятии торговли и общественного питания"
Санкт-Петербург
2002

Стоимость выполнения контрольной работы по товароведению на заказ составляет ... руб

Готовы следующие варианты:

Вариант 03

1. Хранение продовольственных товаров. Условия хранения и их влияние на качество и процессы, протекающие при хранении пищевых продуктов. Потери при хранении, причины их возникновения и меры по сокращению потерь пищевых продуктов во время хранения

2. Хлеб. Особенности пищевой ценности. Отличие ржаного и пшеничного хлеба по сырью, технологии, пищевой ценности. Дефекты. Потери при производстве, транспортировке, хранении, реализации, пути их снижения

3. К какому сорту по кислотному числу можно отнести каждый из перечисленных видов жира, если на титрование 3 г его (в спирто-эфирном растворе) пошло 0,9 см3 точно 0,1 Н раствора щелочи: бараний, говяжий, свиной, костный? Дефекты животных жиров.

Дата выполнения: 02/11/2010