Министерство внешних экономических связей и торговли РФ
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу Товароведение продовольственных товаров
для студентов заочного отделения специальности 27.12.00 "Технология продуктов общественного питания" Санкт-Петербург 1998г.
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... руб.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.
Вариант 20
К.р.1
1. Безалкогольные напитки, их классификация. Тонизирующие напитки, их характеристика. Оценка качества и условия хранения.
2. Крахмал. Строение молекулы, виды, технологическая схема производства, оценка качества и условия хранения.
3. Сколько потребуется щавеля для взрослого человека, чтобы удовлетворить его потребность в витамине В, если принять, что другие продукты не содержат этого витамина. Содержание витамина В в щавеле – 0,19 мг%.
К.р.2
1. Рыбные пресервы. Ассортимент. Особенности производства. Оценка качества. Условия и сроки хранения. Маркировка пресервов.
2. Копченые колбасы. Ассортимент. Особенности производства. Оценка качества. Условия и сроки хранения.
3. Пользуясь стандартами, определите по 100-балльной системе качество сыра Голландского, который имеет поврежденную корку со слегка осыпавшимся парафином, цвет теста нормальный, слабожелтый, рисунок нормальный для данного вида сыра.
WhatsApp:
Telegram: +79119522521