Министерство внешних экономических связей и торговли РФ
Санкт-Петербургский торгово-экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания и варианты контрольных работ по курсу Товароведение продовольственных товаров
для студентов заочного отделения специальности 27.12.00 "Технология продуктов общественного питания" Санкт-Петербург 1998г.
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ ... руб.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... руб.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.
Вариант 01
К.р.1
1. Предмет и задачи товароведения продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров и методы его контроля. Вода в пищевых продуктах и ее формы связи. Активность воды и ее связь с сохранением качества продовольственных товаров при хранении.
2. Мука. Схема производства, типы помолов, выход и сорта пшеничной ржаной муки. Оценка качества муки и ее хранение.
3. В навеске картофеля равной 40 г определили 10 мг витамина «С». Пересчитайте содержание витамина «С» в мг% и определите обеспеченность средней дневной физиологической нормы организма человека за счет 40 г картофеля.
К.р.2
1. Особенности химического состава молока, пищевая и биологическая ценность молока, способы обработки молока, ассортимент, оценка качества и условия хранения.
2. Сущность созревания рыбы при посоле. Факторы, влияющие на процессы созревания и качество соленых рыбных товаров. Оценка качества, условия и сроки хранения.
3. К какому сорту можно отнести нерафинированное подсолнечное масло, если на титрование навески в 2 г пошло 0,5 мл точно 0,1 н раствора NaOH?
WhatsApp:
Telegram: +79119522521