Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу Товароведение и экспертиза молока, молочных продуктов и пищевых жиров
для студентов всех форм заочного обучения специальности 35.11.00
Санкт-Петербург 2003
Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ Стоимость теоретического вопроса на заказ ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей Стоимость готового теоретического вопроса ... рублей, готовой задачи ... рублей
Вариант 13
1. Масло коровье. Способы производства, их отличительные особенности. Вологодское масло. Экспертиза качества. Условия и сроки хранения масла коровьего.
2. Физико-химические свойства рафинации жиров. Сравнительная характеристика нерафинированных, гидратированных и рафинированных масел.
3. Задача
В лабораторию по сертификации поступил средний образец рафинированного дезодорированного кукурузного масла «Ideal». Произведя соответствующие расчеты, дайте мотивированное заключение о сырьевой принадлежности масла и его качестве. Возможна ли выдача сертификата соответствия?
Температура, при которой проводилось исследование +15°С;
Значение по шкале рефрактометра при этой температуре 1,476;
Относительная плотность 0,921;
Масло прозрачное, без осадка, без вкуса и запаха.
Для цветного числа – пробирка № 15;
На определение кислотного числа в навеске масла 2,0 г. израсходовано 0,1 см3 КОН.
При определении перекисного числа:
навеска масла составила 3,5 г,
концентрация использованного тиосульфата натрия 0,0002 моль/дм3,
объем раствора тиосульфата натрия, использованный при контрольном измерении 1,20 см3,
при измерении самого масла 8,50 см3.
WhatsApp:
Telegram: +79119522521