Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу Товароведение и экспертиза молока, молочных продуктов и пищевых жиров
для студентов всех форм заочного обучения специальности 35.11.00
Санкт-Петербург 2003
Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ Стоимость теоретического вопроса на заказ ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей Стоимость готового теоретического вопроса ... рублей, готовой задачи ... рублей
Вариант 16
1. Мороженое. Виды. Схемы производства. Классификация. Пищевая ценность. Требования к качеству. Хранение
2. Классификация, современный ассортимент маргаринов отечественного и импортного происхождения. Особенности технологии производства твердых (брусковых) и мягких (наливных) маргаринов
3. Задача
В лабораторию по сертификации поступил средний образец подсолнечного гидратированного масла высшего сорта. Исследования проводили при температуре окружающего воздуха +17С. Значение показателя преломления при указанной температуре по шкале рефрактометра 1,475; относительная плотность 0,920. При определении цветного числа пробирка № 11. Высота осадка в 100 мл – 0,1 мл. Масло без посторонних привкусов и запахов. При определении кислотного числа на титрование навески масла в 3,0 г израсходовано 1,15 см3 КОН. При определении перекисного числа навеска масла составила 2,0 г; концентрация использованного раствора тиосульфата натрия 0,01 моль/дм3, объем раствора тиосульфата натрия, использованный на контрольное измерение, 3,20 см3, при измерении самого масла 5,60 см3. Проведите соответствующие расчеты и дайте мотивированное заключение о качестве масла и возможности выдачи сертификата соответствия.
WhatsApp:
Telegram: +79119522521