Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу Товароведение и экспертиза молока, молочных продуктов и пищевых жиров
для студентов всех форм заочного обучения специальности 35.11.00
Санкт-Петербург 2003
Выполняем контрольные работы по данной методичке на заказ Стоимость теоретического вопроса на заказ ... рублей, стоимость задачи на заказ ... рублей Стоимость готового теоретического вопроса ... рублей, готовой задачи ... рублей
Вариант 01
1. Молоко. Виды. Химический состав и пищевая ценность. Взаимосвязь химического состава с производством молочных продуктов. Ассортимент молока. Требования к качеству. Хранение.
2. Характеристика сырья для производства маргарина, кондитерских и кулинарных жиров (гидрогенизированные и переэтифицированные жиры). Сущность процессов их производства, основные физические и химические свойства.
3. Задача
В лабораторию на экспертизу поступил средний образец сыра Голландского. При анализе было установлено: органолептические и физико-химические показатели отвечают требованиям стандарта на сыр Голландский высшего сорта; содержание кадмия 0,26 мг/кг, ртути 0,03 мг/кг, меди 5,2 мг/кг, цинка 45 мг/кг. Следует ли выдавать данному продукту сертификат соответствия? Объясните причину.
WhatsApp:
Telegram: +79119522521