МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
к выполнению контрольной работы
по дисциплине: Товароведение продовольственных товаров
Направление подготовки: 260800.62
Технология продукции и организации общественного питания
Профиль: Технология продукции и организация ресторанного дела
Санкт-Петербург
2014
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... рублей.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... рублей.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.
Готовы следующие варианты контрольных заданий:
Вариант 01
Вопрос 1. Характеристика семечковых плодов. Особенности строения и химического состава. Основные помологические сорта яблок и груш, классификация по срокам выращивания и использования. Пищевая ценность. Экспертиза качества.
Вопрос 2. Молоко пастеризованное. Особенности технологии производства. Требования к качеству. Условия и сроки хранения.
Вопрос 3. Вычислите процентное содержание редуцирующих веществ в карамели «Театральная», если в результате йодометрического метода анализа при титровании 10 см3 раствора; приготовленного растворением 2,1 г карамели в мерной колбе на 250 см3, пошло 8,2 см3 0,1 н раствора тиосульфата натрия. Отвечает ли найденный показатель требованиям стандарта и какой дефект может возникнуть при хранении этой карамели?
WhatsApp:
Telegram: +79119522521