МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
к выполнению контрольной работы
по дисциплине: Товароведение продовольственных товаров
Направление подготовки: 260800.62
Технология продукции и организации общественного питания
Профиль: Технология продукции и организация ресторанного дела
Санкт-Петербург
2014
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... рублей.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... рублей.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.
Готовы следующие варианты контрольных заданий:
Вариант 12
Вопрос 1. Характеристика картофеля и клубнеплодов (батат, топинамбур): строение клубня, химический состав, пищевая ценность, классификация ботанических сортов по срокам выращивания и использованию, требования к качеству и экспертиза качества.
Вопрос 2. Масло из коровьего молока, производство, ассортимент, показатели качества.
Вопрос 3. На базу поступила партия сахара-песка. Экспертиза установила: влажность -0,15%, массовая доля редуцирующих веществ -0,045%, для определения цветности использовали калориметр сахарный модернизированный с 1/4 – нормальным стеклом. Отсчет по шкале прибора составил 40 мм, содержание сухих веществ по рефрактометру 48,5%, плотность - 1,2075 г/см3, поправочный коэффициент колориметрического стекла - 1,11. Сделайте заключение о качестве.
WhatsApp:
Telegram: +79119522521