МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
к выполнению контрольной работы
по дисциплине: Товароведение продовольственных товаров
Направление подготовки: 260800.62
Технология продукции и организации общественного питания
Профиль: Технология продукции и организация ресторанного дела
Санкт-Петербург
2014
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... рублей.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... рублей.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.
Готовы следующие варианты контрольных заданий:
Вариант 15
Вопрос 1. Процессы, происходящие при хранении плодов и овощей (физические, химические, физиолого-биохимические). Современные методы хранения плодов и овощей. Оптимальные режимы длительного хранения плодов.
Вопрос 2. Показатели качества и хлебопекарных достоинств пшеничной муки. Клейковина: группы качества и метод определения.
Вопрос 3. Сделайте заключение о качестве кофе натурального жареного в зернах, если при определении качества установлено: зерна имеют равномерный коричневый цвет со свойственным ароматом без посторонних, вкус и аромат хорошо выражены, масса сухого остатка при определении содержания экстрактивных веществ – 0,35 г, влажность – 5,5%.
WhatsApp:
Telegram: +79119522521