МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
к выполнению контрольной работы
по дисциплине: Товароведение продовольственных товаров
Направление подготовки: 260800.62
Технология продукции и организации общественного питания
Профиль: Технология продукции и организация ресторанного дела
Санкт-Петербург
2014
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... рублей.
Стоимость одного готового вопроса составляет ... рублей.
Стоимость готовой задачи составляет ... руб.
Готовы следующие варианты контрольных заданий:
Вариант 03
Вопрос 1. Характеристика основных групп цитрусовых плодов. Пищевая ценность. Особенности строения. Районы выращивания, время съема и заготовок. Требования к качеству. Условия хранения и транспортирования.
Вопрос 2. Характеристика основных процессов, происходящих при хранении хлебобулочных изделий. Факторы, замедляющие процессы черствения и усыхания и их влияние на сроки хранения хлебобулочных изделий.
Вопрос 3. Партия пива светлого "Московского" поступила в продовольственный магазин и была размещена в светлом помещении при комнатной температуре. Через 4 суток пиво помутнело, отмечался кислый вкус. На титрование 10 см3 пива, после предварительного удаления углекислого газа, пошло 2,1 см3 0,1 и раствора щелочи. Пригодно ли такое пиво для дальнейшего хранения и реализации?
WhatsApp:
Telegram: +79119522521