Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Методичка 699

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Разделы: "Зерномучные товары","Плодоовощные товары"
Для студентов III и IV курсов заочного факультета по специальности 35.11.00
Санкт-Петербург
2006

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... руб
Готовые работы вы можете приобрести со скидкой
Готовы следующие варианты:

Вариант 02, К.р. 2

Раздел: "Плодоовощные товары"

1. ХАРАКТЕРИСТИКА СТРУКТУРНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ РАСТИТЕЛЬНОЙ КЛЕТКИ, ИХ ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ НАЗНАЧЕНИЕ

2. СУШЕНЫЕ СЕМЕЧКОВЫЕ И КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ.
ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА, АССОРТИМЕНТ, ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ, УСЛОВИЯ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ. ДЕФЕКТЫ И ПРИЧИНЫ ИХ ВОЗНИКНОВЕНИЯ

3. ЗАДАЧА:
Определите товарное качество позднего картофеля, поступившего в розничную торговую сеть, если в объединенной пробе выявлено следующее количество дефектных клубней:
частично позеленевших от 2 кв. см. до ¼ поверхности – 3,5%;
пораженных паршой более ¼ поверхности клубня – 6,0%;
с механическими повреждениями глубиной более 5 мм – 4,5 %;
пораженных фитофторой – 3,0 %;
земли в пробе – 0,9 %.

Дата выполнения: 15/12/2008