Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Разделы: "Зерномучные товары","Плодоовощные товары"
Для студентов III и IV курсов заочного факультета по специальности 35.11.00
Санкт-Петербург
2006

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... руб
Готовые работы вы можете приобрести со скидкой
Готовы следующие варианты:

Вариант 14, К.р. 2

Раздел: "Плодоовощные товары"

1. Определяющие и специфические показатели товарного качества плодов и овощей, нормируемые стандартами. Градации качества плодов и овощей: стандарт, нестандарт, отход. Товарные сорта и классы стандартной продукции

2. Маринованные плоды и овощи. Основы производства, ассортимент, требования к качеству, дефекты, хранение

3. В универсам поступила партия свеклы столовой свежей, фасованной по 1,0 кг в мешки из полимерных пленок и упакованной по 25 шт. мешков в ящики в количестве 40 шт. Анализ объединенной пробы показал, что размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру был в пределах 5,0-10,0 см; содержание корнеплодов с диаметром от 4,0 до 5,0 см составило 25 кг; содержание корнеплодов с механическими повреждениями на глубину более 0,3 см, с порезами головок и легким увяданием в совокупности составило 16,0 кг. Определите величину выборки и объединенной пробы. Дайте заключения о качестве партии свеклы, определите ее класс. Почему стандартом ограничивается для свеклы количество корнеплодов с узкими светлыми кольцами на поперечном разрезе?

Дата выполнения: 18/04/2013