Товароведение продовольственных товаров

Институт биомедицинских систем и биотехнологий (ИБСиБ)

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Торгово-Экономический институт
Кафедра экспертизы потребительских товаров
Методические указания
и варианты контрольных работ по курсу
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Разделы: "Зерномучные товары","Плодоовощные товары"
Для студентов III и IV курсов заочного факультета по специальности 35.11.00
Санкт-Петербург
2006

Стоимость выполнения контрольной работы на заказ составляет ... руб
Готовые работы вы можете приобрести со скидкой
Готовы следующие варианты:

Вариант 12, К.р. 1

Раздел: "Зерномучные товары"

1. Крупа гречневая, пшено и рис шлифованные. Приведите сравнительную оценку по химическому составу, пищевой ценности и потребительским достоинствам. Принцип деления на товарные сорта.

2. Детское питание на зерновой основе. Классификация. Особенности производства и пищевой ценности. Требования к качеству и показатели безопасности.

3. К реализации на рынок представлены 3 партии зерна твердой пшеницы, имеющие следующие показатели качества:
а) клейковина – 26%, стекловидность – 85%, натура – 770 г/л; группа клейковины вторая;
б) клейковина – 22%, стекловидность – 70%, натура – 745 г/л;
в) клейковина – 18%, стекловидность – 40%, натура – 710 г/л
Какую пшеницу необходимо закупать для производства макарон, а какую – для крупяного производства?

Дата выполнения: 12/01/2011