Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт -Петербургский торгово -экономический институт
КАФЕДРА ЭКСПЕРТИЗА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ
Товароведение и экспертиза продовольственных
товаров
Методические указания и варианты контрольных работ
для студентов бакалавриата заочной формы обучения
по направлению 260800.62
Санкт- Петербург
2012
Данная методичка включает в себя две контрольные работы
Стоимость выполнения контрольной работы на заказ уточняйте.
Готовые работы можно приобрести только в офисе в распечатанном виде.
Готовые следующие варианты:
Вариант 04 К.р.1
1. Луковые овощи. Виды. Сравнительная характеристика лука репчатого и чеснока по строению, химическому составу, показателям качества, условиям хранения. Основные болезни и повреждения репчатого лука и чеснока
2. Макаронные изделия: классификация и ассортимент. Пищевая ценность и факторы, формирующие качество. Экспертиза качества
3. В поступившей партии натурального яблочного сока «из ранних сортов», «осветленный», в стеклянных банках объемом 3 куб. дм при органолептической оценке качества установлено: вкус и аромат – натуральные, хорошо выраженные; цвет – свойственные данному виду сока; прозрачность – с легкой опалесценцией; тара – в нормальном состоянии.
При определении физико-химических показателей установлено содержание сухих веществ 10,5 %. Для определения титруемой кислотности в мерную колбу на 250 куб. см взято 25 куб. см отфильтрованного сока; на титрование взято 25 куб. см фильтрата, расход 0,1 моль / куб. см щелочи на титрование составляет 2,6 куб. см.
Требуется рассчитать титруемую кислотность и указать, каким сортом должна быть реализована данная партия сока. Используйте ГОСТ 656-79 «Консервы. Соки плодовые и ягодные натуральные».
WhatsApp:
Telegram: +79119522521